看看如何把你熟透的日本/亚洲柿子变成一个湿润而颓废的五香柿子早餐面包吧!
几个月后常温储存在美国，我们八周前从树上摘下来的不涩的日本柿子现在已经变软、枯萎，水分流失了相当大的比例。
这意味着他们不再优秀了吗?恰恰相反……
在室温下储存两个月的日本柿子味道很好，是烘焙食品的完美选择。
你是用又硬又亮黄色的香蕉做最好的香蕉面包，还是用你吃新鲜的时候吃的黏糊糊的香蕉做最好的香蕉面包?同样的原理也适用于日本柿子。
它们可能看起来不漂亮，但这些过熟的日本柿子的味道要比刚采摘时更复杂、更浓。在这个成熟阶段，它们也是烘焙食品的理想选择，比如早餐面包。
这就是制作五香柿子早餐面包的秘诀之一:使用在收获后放置6-8周的真正成熟的柿子。
五香柿子面包，配以熟柿子片和一层糖粉。
食谱秘诀
除了使用真正成熟的柿子，这里还有一些其他的食谱小贴士:
1.加入坚果粉。
只要有可能，我们喜欢在烘焙食品中加入坚果粉。
我们成长栗子而且制作板栗粉每年。我们也寻找橡子来制作橡子粉．根据经验，我们可以说这两种坚果粉在这个食谱中都很管用。如果一定要选的话，我们会选择栗子粉，因为它更甜一些。
如果你没有栗子粉或橡子粉，用商店买的有机杏仁粉代替。
2.使用黑砂糖。
我们不吃太多糖，也不建议你这么做。然而，未经提炼的甘蔗实际上营养非常丰富，尽管它碰巧含有高浓度的物质(蔗糖)，而这种物质对你的牙齿或整体健康并不是最好的。
黑白糖简直太不精致了。它为烘焙食品增添了非凡的风味，比如这道柿子面包。如果你没有黑砂糖，可以用等量的有机红糖代替。
深色的白砂糖使这款柿子面包的颜色更深，味道也更鲜美。
3.使用整个柿子，连皮带皮。
除了使用陈年的日本柿子(我们的柿子在做这个食谱之前在室温下储存了大约两个月)，不要浪费果皮!许多日本柿子品种都有籽，所以在使用之前你要去掉所有的籽。
去籽后，把带皮的柿子扔进搅拌机里，做成这道菜的果肉。面包的泥皮不会对面包的质地产生负面影响，它们只会在你的饮食中增加一点额外的纤维。
现在，让我们开始烘焙吧!
五香日式柿子早餐面包
成分
- 1又1/2杯全麦有机面粉
- 1／2杯坚果粉(橡子粉、杏仁粉或栗子粉)
- 2个半茶匙肉桂
- 1又1/2茶匙小苏打
- 1／2茶匙海盐除非你用的是咸黄油，那样的话就不需要额外的盐了
- 1/4茶匙现磨肉豆蔻
- 1/4茶匙地面丁香
- 1/4茶匙小豆蔻
- 2汤匙现磨的姜
- 1汤匙一个新鲜柠檬皮(最好是梅耶柠檬)
- 5糊状柿子(约2杯果肉)
- 2鸡蛋(鸡或鸭)
- 1／2杯黑砂糖(用红糖代替)
- 1／2杯草饲黄油，软化至室温
- 1茶匙香草
指令
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烤箱预热至350度°F(176°C)。
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从柿子顶部去花萼和梗。切开水果检查是否有籽，如果有籽就去掉。把软熟的日本柿子连皮一起放入搅拌机，搅拌至顺滑。
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在搅拌器中，混合柿子，鸡蛋，黑白砂糖，室温黄油，香草，柠檬皮，姜末搅拌均匀。
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在另一个碗里，将全麦粉、坚果粉、小苏打、盐和香料混合。(*我们建议使用杏仁粉、栗子粉或橡子粉。)将干料和湿料慢慢加入搅拌机，直至完全混合。
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将面糊倒入涂满黄油的面包锅中。不盖盖子煮50分钟，然后用铝箔盖住烤盘(防止表面烧焦)，再烤15分钟，或者直到牙签拔出，没有液体面糊。在锅中冷却15分钟，然后取出放在冷却架上。
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在冰箱里放一天后味道最好。将两面切成薄片，放入涂有黄油的铸铁煎锅中重新加热，这样味道最好。
我们希望你和我们一样喜欢这种潮湿而颓废的五香柿子早餐面包，所以让我们知道你的想法!
KIGI，
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