食谱:美国柿子茶(是的，柿子是可以吃的!)

美国柿子树(Diospyros virginiana)以秋天成熟的果实而闻名，严格来说，这是浆果。然而，这些种子也有烹饪用途，但有几个重要的注意事项。在本文中，您将了解如何在厨房中使用美国柿子。

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每一个东海岸的采食者或徒步旅行者可能都熟悉美国柿子(Diospyros virginiana)．从夏末到秋天，深橙色的水果会掉到地上，从高高的树冠上掉下来，溅到地上，最后往往变成一团不能吃的黏糊糊。

由于物种的高度遗传多样性，一些柿子树会在霜冻前结出美味甜美的果实。与此同时，几百码外的另一棵树的水果会让你的嘴巴里里外外都是酸涩的单宁。关键是:了解你当地的美国柿子树以及柿子成熟的时间。

尤里卡!可食用的美国柿子……

今年，经过加工的一堆美国柿子做成了一个美式柿子派配枫糖奶油和栗子面粉皮(这和听起来一样好)，我们有一大堆美国柿子种子。

通常，我们只是在远足时从本地植物(如木瓜和柿子)上取下种子，然后把它们种在理想的地方，这样我们、我们的儿子和后代最终就能享受到果实了。然而，好奇心占了上风，我们想知道这些种子是否有烹饪或药用价值。

答案是:是的，美国柿子确实可以吃，但关于如何使用它们，它们可能具有什么药用价值，和/或任何关于服用药物的人需要考虑的相互作用/风险的信息很少。

希望在不久的将来，医学研究人员能够填补我们的知识空白。在那之前……

食用新食物时的注意事项(包括美国柿子)

即使你知道某种食物是可以吃的(例如:鸭蛋或舞茸蘑菇)，第一次吃它时最好谨慎，特别是如果你有其他已知的食物过敏．对于任何食物，总有人会过敏——可能很严重——在你知道自己是否会对这种新食物产生厌恶反应之前，只吃少量的新食物总是明智的。

美国柿子也是如此:像对待药物一样对待它们。第一次吃的时候，要尽量少吃，直到你确信没有负面反应为止。

柿子怎么用?

据我们所知，美洲柿子曾被美洲原住民用作药用，尽管其各种用途可能已湮没在历史中，现代科学研究也从未确定过它们的功效。

柿子在近代历史上最广为人知的是作为咖啡填料或替代品，在内战期间，当咖啡进口受阻时，它们被军队使用。事实上，在1863年蒙哥马利每周广告人(阿拉巴马州)声明:

柿子的种子经过烘烤和研磨后会产生一种饮料，即使是老的和有经验的咖啡饮用者，也无法将其与真正的咖啡区分开来。

有趣的是，烤菊苣根也被用来拉伸或取代咖啡。（菊苣根咖啡在新奥尔良仍然是一种受欢迎的饮料直到今天。)

在使用柿子之前，您需要:

• 用350F的烤箱烤20-30分钟，
• 让它们冷却，
• 把它们磨成粉。

这并不容易做到，你将在下面读到…

柿子尝起来是什么味道?

如果你咬一口柿子，很可能会咬碎牙齿，而且不会有任何味道。种子硬得像石头。

事实上，在写这篇文章的过程中，我们为你牺牲了一台非常好的咖啡研磨机:

我们的咖啡研磨机可以在大约5-10秒内将咖啡豆磨成粉末。当它试着磨柿子时，它听起来像在啃指甲。大约30秒后，我把它关掉，让里面出现了一个尖峰:种子在金属内部凹陷了，塑料盖子也裂开了。(谢天谢地，我把塑料块筛了出来。)

（法律免责声明(哈!):通过阅读本文，您将对您的柿子种子对咖啡研磨机造成的任何损坏承担全部责任。）

从那里，我们把几勺烤柿子粉做成了茶。接下来是口味测试…

我们的柿子结出了一种茶尝起来有坚果味，泥土味，略带苦味．不，在我们看来，它尝起来不像咖啡蒙哥马利每周广告人)．

接下来，我们加了一点甜叶菊来增加柿子茶的甜味。然后，我们试图放置的味道立刻显现出来:柿子茶尝起来几乎和菊苣根茶一模一样这很有趣，因为在历史上，它们都被交替用作咖啡填充剂或替代品。

巧的是，菊苣根茶是我们最喜欢的茶之一，所以我们很高兴能把多余的柿子有另一种用途。就像南北战争中使用的那样，柿子粉最好是加在咖啡里，而不是单独泡茶——你来评判吧。

如果咖啡豆的种子对你的咖啡研磨机来说太硬了，你还可以把它们用作衣服上的纽扣，这是内战期间的另一种流行用法!

柿子含有咖啡因吗?

柿子可能是一杯很好的茶或咖啡添加剂，但它们不含咖啡因。所以如果你在寻找含咖啡因的咖啡替代品，柿子不是。

对于咖啡因，我们建议你选择种植冬冬青是美国唯一含有咖啡因的本土植物．

食谱:烤柿子茶

请记住:1)第一次尝试时只使用少量的柿子，以确保不会产生任何不良影响;2)要注意柿子非常坚硬，所以重型咖啡研磨机的效果最好。

我们早上喝柿子茶时吃了一碗栗子粥，上面有平底锅烤日本柿子．从森林到花园到餐桌的美味!

KIGI，

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