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柿子面包配燕麦、核桃和蜂蜜(不加糖)

发布于2020年1月24日

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这个柿子面包食谱使早餐面包丰富、滋润、美味。除了成熟的柿子，它还使用100%的全麦有机面粉、燕麦、核桃、干果和蜂蜜(不是蔗糖)。

去年秋天，我们从“一奇奇次郎”和“扶余”柿子树上收获了一大箱柿子。由于日本柿子很容易储存，在接下来的一个月里，我们几乎每天都吃柿子。

然后我们有了孩子也忘了楼下剩下的一架子柿子。在重新找到已经熟透的柿子后，我们意识到我们必须想出一种方法，在它们变坏之前快速使用大量柿子……

这些过熟的日本柿子被转世为柿子面包。

过熟的日本柿子怎么办?

用一堆熟透的柿子的好方法是做柿子饼．

为了做这个柿子面包，我们已经用完了所有剩下的柿子!

有机全麦柿子面包加蜂蜜(不含蔗糖)

我们想要一个柿子面包的食谱，里面充满了好食材:

有机石磨全麦粉(我们强烈推荐大河有机面粉，我们大量购买)，
核桃,
干果,
有机老式燕麦，
鸭蛋从我们后院的羊群中，
牛奶酸乳酒(或酸奶)，以及
蜂蜜而不是蔗糖，因为我们有装满蜂蜜的罐子，需要在春天的下一个蜂蜜收获之前用完。

我们做了自己的柿子面包食谱，经过了一些试验和错误才刚刚好。好消息:我们认为我们创造了一个门将，当我们每年都有大量的柿子时，我们会喜欢做这个门将。我们希望这也能成为你当季必备的食谱!

如果你没有超级糊状的熟透柿子，别担心!简单地把你结实的日本柿子放在搅拌机里搅成浆，尽管这样做的面包可能没有熟透的柿子那么湿润。(就像你想用旧香蕉做香蕉面包一样。)

另一种选择:把你结实的日本柿子放在冰箱里过夜，然后在做这个食谱之前解冻。这样可以让它们在使用前变得柔软。

是的，如果你想知道，你可以用美国柿子来做这个食谱!

五个柿子面包的制作秘诀

五个技巧可以帮助你制作和享受你吃过的最美味的柿子面包:

1.如果可能的话，使用新鲜的香料。

是的，这可能比预先磨碎的香料更费力气，但使用磨泥自己磨碎肉桂和肉豆蔻可以让味道提高几个分贝。

新鲜的肉桂粉。背景是橘皮。新鲜磨碎的食材可以为任何食谱增添更多更好的味道。

2.使用柑橘皮，最好是新鲜的有机水果。

别让微型飞机进来!你需要用它来给柑橘皮调味。(这是如何给柑橘去皮以防这是你的第一次。)

柑橘皮会增加恰到好处的口感和细微差别来平衡这道菜中的其他味道。我们认为橙皮最适合这个食谱(我们用了我们的国产血橙)，但柠檬皮也可以。

3.让它休息吧。

有些食物最好在制作完成后立即上桌。这个柿子面包不是其中之一。

虽然在冷却后立即食用并不糟糕，但当它有机会休息12小时左右时，味道会更好。事实上，The Tyrant认为咖啡的味道会在几天内不断改善。

柿子面包片。

4.在煎锅中重新加热切片(最好是铸铁)。

我们发现，重新加热一片柿子面包(或其他早餐面包)的最佳方法是将其放入中低温铸铁煎锅中，加入一点草饲黄油，翻转它，重复这一步骤。端出来是温热的，涂了少量黄油，很美味。

5.如果用过熟的柿子，要去皮。

我们的日本柿子太熟了，吃起来就像刚开始发酵，果皮几乎有脆脆的口感。

如果你把皮和面包混在一起，它可以给面包增加一种粉状的质地。因此，在这个食谱中，挤压或挖出柿子果肉，并将柿子皮制成堆肥。同时，去掉种子。

这些图片向你展示了如何从熟透的日本柿子中提取果肉(并留下果皮)。把顶部像南瓜灯一样切掉，然后把果肉挖出来。

现在我们开始做饭吧!

食谱:柿子面包配燕麦、核桃和蜂蜜(不含蔗糖)

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柿子面包配燕麦、核桃和蜂蜜(不加糖)

课程: 早餐

菜: 美国

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准备时间: 15 分钟

烹饪时间: 55 分钟

总时间: 1 小时 10 分钟

份: 8

由日本(或美国)柿子、100%全麦有机面粉、燕麦、核桃、干果和蜂蜜(不是蔗糖)制成的丰富、滋润、美味的早餐面包。

成分

2杯有机全麦石磨面粉
1杯有机老式燕麦
2茶匙小苏打
1茶匙泡打粉
1茶匙地面肉豆蔻新鲜的是最好的
1汤匙地面肉桂新鲜的是最好的
2茶匙橘皮
1捏粉红海盐
1茶匙香草精
1／2杯有机草饲黄油，软化至室温
1杯蜂蜜
3.鸭蛋或大鸡蛋，打匀
1／2杯由全有机草饲牛奶制成的牛奶开非尔或酸奶
2杯柿子浆柿子浆或柿泥
2杯几杯切碎的坚果，稍微烤一下山核桃是理想的选择
1杯干果葡萄干，大枣，无花果干，或者任何你能找到的东西

指令

预热烤箱至350ºF(180ºC)，在两个烤面包的平底锅上涂黄油。(我们用了一个面包锅和一个小砂锅，因为我们的另一个面包锅不见了!)
在一个碗里，把面粉、燕麦、泡打粉、小苏打和香料混合在一起。
在第二个碗里，混合柿子果肉、鸡蛋、牛奶酸乳(或酸奶)、蜂蜜、香草和新鲜橘子皮。
将湿食材倒入干食材中混合。加入软化的黄油，然后再次混合。加入干果和坚果，最后一次搅拌。
将badder倒入两个面包锅中，烘烤55-60分钟，或者直到牙签拔出，上面没有badder。
完成后，放入平底锅中冷却约5分钟。然后用黄油刀把面包从锅的两边分开，把面包翻出来，放在冷却架上冷却。用锡纸包好，放入冰箱保存一周。在食用前重新加热的最佳方法请参见上面部分的第4条。

我们希望你喜欢这个柿子面包食谱，并在每年的柿子季节使用它!

柿子面包放在冷却架上。

KIGI，

多吃点柿子:

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苏珊·冯·弗兰克

有机园丁，植物怪才，传统品种鸭妈妈。苏珊获得了查尔斯顿学院的生物学学士学位，曾担任ACSM认证的私人教练，并在南卡罗来纳医科大学(MUSC)担任成瘾精神病学的研究助理。她把自己强大的技术研究背景运用到泰伦农场的工作中(在博客上和花园里)。觅食、烹饪、发酵和调酒是她的其他兴趣。除了在泰伦农场的合作，苏珊和她的丈夫亚伦还是美国农业部认证的有机种子和园艺教育公司GrowJourney.com的联合创始人。