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羊肚菌时令,我们有一些非常美味的新食谱与你分享!manbetx万博手机网站

又到了每年的这个时候:莫雷尔蘑菇果期!

我们住在阿巴拉契亚南部(南卡罗来纳州格林维尔),这个季节从巨大的金色羊肚菌开始,结果期约为2-3周。然后是较小的郁金香羊肚菌。如果我们开车向北到阿什维尔的山区,我们还会发现半免费的羊肚菌与郁金香羊肚菌同时开花结果。

(阅读:如何在美国东南部找到羊肚菌)。

晚季的郁金香羊绒菇和菝葜尖收获颇丰。

晚季的郁金香羊绒菇和菝葜尖收获颇丰。

虽然我们无法分辨我们吃过的三种羊肚毛亚种在味道上有什么不同,但我们肯定能分辨出大小的不同。一个大的金色羊肚菌大概相当于20个或更多的郁金香羊肚菌。这意味着,如果你想找到足够的羊肚菌来脱水,以维持你一整年的生活,你会想要充分利用金黄色羊肚菌结果的时间窗口。

一个美丽的金色羊肚菌从森林的地面上冒出来。莫雷尔蘑菇

一个美丽的金色羊肚菌从森林的地面上冒出来。

我们认为自己是非常慷慨和乐于分享的人:例如,我们每年赠送的农产品比大多数园丁可能种植的还要多。然而,当涉及到分享地点或寻找羊肚菌的技巧时,我们的分享本能就消失了。为什么?在我们这个地区,羊肚菌的觅食点并不多,而且我们越来越多地遇到有人在寻找我们曾经认为是别人不太可能发现的“秘密地点”。

是的,当涉及到我们宝贵的羊肚菌斑点时,我们有一种稀缺的心态。不,这并没有阻止我们把一些羊肚菌送给亲密的朋友和家人。

2018羊肚菌——一个真实的故事

我们都听说过朋友钓到一条“这么大”的鱼(事实是:这条鱼比一条鲦鱼稍大一点),或者发现了“满满几桶美味蘑菇”(事实是:它更像是装满了一品脱罐子)。

猎羊肚鸟刚开始篮子就开始满了!莫雷尔蘑菇

猎羊肚鸟刚开始篮子就开始满了!

在过去的几年里,我们已经有了很好的羊肚菌狩猎,但随着春季天气变得越来越多变和不可预测,我们永远不知道这将是一个好还是坏的羊肚菌季节。后期结冰会把它们烧回来;强烈的热浪会使土壤温度上升得太快,从而使季节异常短暂,甚至根本不存在。

每年3月初,我们都会和我们亲爱的朋友、羊毛菌爱好者埃文(Evan)来回发送电子邮件,埃文几年前搬到了诺克斯维尔。我们比较土壤温度图、羊绒鸟观察图和其他信息,试图为我们的觅食旅行安排合适的时间——不早也不晚。没有什么比他开三个小时的车来这里更让人失望的了,然后我们开车去了我们最好的地方,回来却空着一个篮子。

上周末,我们设法把远足的时间安排得恰到好处。在参观了前几年发现的三个很棒的景点后,我们两个人把我的大觅食篮装满了。(其中两个甚至有干净的羊肚毛“树桩”,所以我们不是这个季节第一批去参观的人。)

早春的山羊绒季节,树林里充满了美丽。这只月蛾很可能刚刚出现,很快就会飞出去寻找配偶。

早春的山羊绒季节,树林里充满了美丽。这只月蛾很可能刚刚出现,很快就会飞出去寻找配偶。

暴君不得不呆在家里完成一个工作项目,但一听到我们的好运气,第二天的旅行马上就计划好了。

第二天,我们参观了第四个在过去几年里收获颇丰的地方。另外两个觅食者出去寻找,发现了一只羊肚鸟。破产。是时候去探索和寻找新的景点了。

暴君,羊肚菌的巫师

说到技术细节,暴君有点像巫师。她调出了一张谷歌可视地图,开始在这片区域周围搜寻。“这个地方看起来很有潜力,”我们开车穿过南卡罗来纳州的乡村时,她说。

一旦你知道羊肚菌斑长什么样,你就知道羊肚菌斑长什么样了。你就是这样。当我们亲眼看到这个新地点时,我们都兴奋地互骂起来。它看起来像羊肚草的天堂,它在一个偏僻的地方。

我们迅速下了车,向树林里走去。在大约10英尺的地方,我看到两个巨大的金色羊肚菌在盯着我。然后,Evan、我们的朋友Nathaniel和The Tyrant都开始大喊“有一个!“又一个!”“这里有四个!”

快乐暴君和她的篮子开始装满羊肚菌!

快乐暴君和她的篮子开始装满羊肚菌!

至少有两平方英里的黄金地带长满了羊肚菌。我们的大脑没有因为所有的兴奋而过量摄入多巴胺,这是个小小的奇迹。

那天晚上我们回到家,感到非常自豪,比前一天的大量收获至少多了两倍的羊肚菌,这种骄傲是当之无愧的。

那可是很多羊肚菌啊!这是我们第二天打猎的收获。

那可是很多羊肚菌啊!这是我们第二天打猎的收获。

一个真实的荒诞故事?我们发现羊肚菌太多了,周末收获的那部分都装不进冰箱了。我们认为这是一个好问题,特别是因为我们有一个亚瑟王的神剑脱水器在紧急情况发生时随时待命。

羊肚菌:新食谱!manbetx万博手机网站

有这么多羊肚菌,我们想让我们的晚餐有点疯狂,每道菜都有羊肚菌,包括甜点。

一顿每道菜都有羊肚菌的羊肚菌晚餐(包括甜点)?是的,请。

一顿每道菜都有羊肚菌的羊肚菌晚餐(包括甜点)?是的,请。

  • 开胃菜是羊肚菌pâté基于这个食谱我们修改了食谱,加入了面粉榛子再加一点柠檬汁)。
  • 暴君决定将一些羊肚菌糖放在枫糖浆黄油釉中,放入她做的巧克力羊肚菌蛋糕中作为甜点,这是世界上最美味的(基于这道菜).
  • 然后埃文用暴君餐厅蜜饯羊肚菌剩下的枫糖黄油涂在烤鸡上(这道菜没有食谱)。
  • 我们的淀粉是用珍珠大麦和新鲜的花园草本植物还原而成的这道菜
  • 我们还吃了一份配菜沙拉,沙拉是用在我们家门口采摘的蔬菜做的,上面点缀着酥脆的炸羊肚菌。

用羊肚菌做甜点?是的。暴君的蜜饯羊肚菌蛋糕配枫糖黄油釉和中提琴太好吃了。莫雷尔蘑菇。

用羊肚菌做甜点?是的。暴君的蜜饯羊肚菌蛋糕配枫糖黄油釉和中提琴太好吃了。

我们都认为这是我们吃过的最好的一餐。它也很好地提醒我们,食物对我们的生活有多么重要……它增强了我们的友谊,它深刻地将我们与周围的世界联系在一起,它提供了精神和身体的药物,保持我们的整体健康。

剪下来的羊肚毛的轮廓非常漂亮。莫雷尔蘑菇

剪下来的羊肚毛的轮廓非常漂亮。

我们觅食、耕种、种地,不是出于需要,而是因为这些事情丰富了我们的生活。我们永远不会忘记2018年羊肚菌的大入侵。让我们期待2019年,以及在树林里和我们爱的人在餐桌上分享的许多其他回忆!

KIGI

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4评论

  • 回复
    DMoney
    2018年4月15日下午6点41分

    今年格林维尔有人有什么好运吗?去年我找到了150个。今年没有。是郁金香晚了还是这个季节很无聊?

    • 回复
      艾伦·冯·弗兰克
      2018年4月17日下午3:37

      郁金香羊肚菌现在还没有。其实格林维尔没有什么好的金色景点,但附近有很多郁金香景点。

  • 回复
    Pcwalker
    2018年4月5日晚9:56

    你只是为明年制造了更多的竞争。哈哈萨姆特见。
    顺便说一下,食谱manbetx万博手机网站看起来很有趣。

    • 回复
      艾伦·冯·弗兰克
      2018年4月8日晚上8:59

      哈!We’ll see you out there next year, Patricia. Did you have a good blond season this year?

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