你会喜欢这个简单而健康的柿子球食谱,它将是假期或冬季零食和甜点的热门!
把枣子球挪开,柿子球来了!
大多数人都吃过或至少听说过枣球,它被用作甜点、零食、能量品或介于两者之间的任何东西。枣是一种脱水的水果枣椰树这些树在7b气候区是不能种植的。
我们能种的是柿子——确切地说,是亚洲柿子和美洲柿子。新鲜吃的柿子尝起来不像枣子。
然而,干柿子的味道和质地都和大枣非常相似。它们甜甜的,果香浓郁,有嚼劲。(*由于亚洲柿子很大,而且通常是无籽的,所以它们做干果比美国的小柿子要好。)
有了一堆自家种的柿子干,我们决定看看能不能做出能和枣子球媲美的柿子球。答:是的!
除了柿子,我们还使用了其他当地的食材:
- 山核桃,
- 枫糖浆(和枫糖),还有
- 我们的血橙自家种植的盆栽柑橘园.
从现在开始,枫糖柿子球配血橙和烤山核桃这将是我们每年都期待的一种款待,我们也希望你会!

柿子球,椰枣球的美味替代品。
脱水柿子vs星垣
由于我们每年都会种植成堆的柿子,我们总是在寻找新的更好的方法来更好地利用我们多余的水果。快速准备一堆柿子长期储存/使用的最简单的方法之一是让它们脱水。
脱水的柿子在脱水机中快速干燥2-3天。这与传统的慢干亚洲柿子(又名星衣)不同,后者需要长达6周的时间才能完成,并且需要每天按摩才能产生理想的纹理。(见:如何制作星垣,一种传统的慢干和按摩的亚洲柿子)。

星垣是用我们不涩的一崎圭二郎柿子做成的。星垣通常是用涩的亚洲柿子品种制成的,也就是八谷柿子。
其他的差异:
- 脱水的柿子有皮,而星垣是无皮的。
- 脱水的柿子口感更硬,而星垣饼的口感就像杏干或枣干。
对于这个柿子球食谱,我们建议使用脱水的柿子,不过你也可以用星垣。然而,星垣本身就是一种美味,所以看起来有点浪费。
你可以购买脱水柿子或者根据我们下面的说明,自己制作……
如何快速制作脱水柿子
以下是制作脱水柿子的方法,就像我们在这个食谱中使用的那样:
1.选择完美的水果。
选择非常成熟的,软不涩的亚洲柿子。
2.删除花萼。
从果实顶部去除花萼和茎。

注意图片中的柿子有多软(当我拿起它的时候,我的手指会稍微陷进柿子皮里)。这是脱水亚洲柿子的理想成熟度。花萼是果实顶部的叶子状附着物,应该在脱水前用刀切掉。除去花萼还可以使水分在脱水过程中更快地流失。
3.删除种子。
即使是无籽的亚洲柿子偶尔也会有种子。为了检查柿子是否有籽,把亚洲柿子横着切成两半,而不是竖着切,然后去掉你找到的所有籽。
或者,你也可以在去除花萼时从水果顶部切下一大块,以检测任何可见的种子。把这些顶部的果肉刮出来,做其他的柿子食谱。manbetx万博手机网站
4.脱水。
将柿子放置在120°F(49°C)的脱水机中约3天,这取决于水果品种的大小和所需的稠度。

柿子脱水超过3天。
5.商店。
脱水的柿子在室温下密封容器中保存2-3周,或在冰箱中保存数月。
柿子丸子的制作步骤和过程照片:
以下是制作柿子球所需的材料:
设备:
- 好的多叶片搅拌机或食品处理器(我们使用我们的小忍者);
- 烤山核桃用的小平底锅
- 抹刀
成份:
- 140克/ 5盎司干的不涩的亚洲大柿子(或大约8个柿子)
- 1杯完整的山核桃(4.4盎司)
- 1个有机橙子的鲜皮,最好是血橙(大约一茶匙)+更多的装饰皮,这是可选的
- 3汤匙新鲜有机血橙汁
- 2汤匙枫糖浆
- 1汤匙黄油
- 1/4茶匙锡兰肉桂
- 1/4茶匙姜粉
- 一小撮盐
- 糖衣:2汤匙枫糖(用浅红糖代替)+一小撮细海盐
*这个食谱制作了大约10个1.5″直径的柿子球,我们认为作为甜点或款待时大约需要5份。
第一步:用平底锅烤山核桃
在一个小平底锅里,用中火加热,加入黄油、山核桃和一小撮盐。定期搅拌和/或摇晃锅,以防止坚果的一侧烧焦。
加热约5分钟,直到山核桃被轻轻烤熟,香气浓郁。关火冷却。
第二步:榨橙汁并削皮
在山核桃冷却的过程中,将一个有机橙子,最好是血橙,削皮榨汁。如果橙子不是有机的,不要去皮。
注意:你会有剩余的果汁,例如你不会用完你橙子里的所有果汁。
第三步:将原料打成泥或搅拌均匀
用厨师刀把干柿子切成小块,这样在搅拌机里更容易搅拌。
将烤好的山核桃放入搅拌机或食品加工机中,磨成细粉。然后加入所有剩下的原料。将所有材料混合成光滑、粘稠的糊状。
你可能需要用抹刀刮一下两边,然后重新混合几次,才能达到正确的稠度,如下图所示:

这是你的柿子球“badder”在准备成型时的理想成品稠度。
你的柿子球是不是太厚了?再加一点橙汁或枫糖浆。
太薄?加入更多的柿子或烤山核桃。
第四步:准备糖衣,制作柿子球
将2汤匙枫糖和一小撮盐混合,然后薄薄地铺在一个平板的表面。将柿饼揉成直径约1.5″的球,然后将每个球裹上枫糖。
把做好的柿子球放在盘子上。

将badder制成球,然后在枫糖盐混合物中滚动,然后将每个完成的球放入盘中。
第五步:冷却
将柿子球放入冰箱冷却约1小时后食用。这样可以让味道融合在一起,让球变硬,达到完美的稠度!
可选:食用前,在上面多放一点新鲜的血橙皮。

完成了,冷冻柿子球准备好了!
储存:
如果你不打算马上吃柿子球,它们可以在冰箱里储存至少一个星期。将它们存放在有盖的容器中,但不要堆在一起或压碎!
食谱:枫糖柿子球配血橙和山核桃
成分
- 140克/ 5盎司干的不涩的亚洲大柿子(或大约8个柿子)
- 1杯整个山核桃,4.4盎司
- 3.汤匙新鲜有机血橙汁
- 1个有机橙子的新鲜皮,最好是血橙(大约一茶匙),再加一些皮作为装饰(可选)
- 2汤匙枫糖浆
- 1汤匙有机草饲黄油,无盐(或使用盐黄油,在其余食谱中减少盐)
- 1/2茶匙锡兰肉桂
- 1/4茶匙姜粉,如果你喜欢姜,想要额外的魅力,可以加1/2茶匙
- 一小撮细海盐
糖衣:
- 2汤匙枫糖或代替淡红糖
- 一撮细海盐,我们用的是粉红色的喜马拉雅盐
指令
-
在一个小平底锅里,用中火加热,加入黄油、山核桃和一小撮盐。经常搅拌坚果和/或摇晃锅,以防止坚果的一侧烧焦。
继续烤坚果约5分钟,直到山核桃被轻轻烤熟,香气浓郁。关火冷却。
-
在山核桃冷却的过程中,取一个有机橙子,最好是血橙,去皮榨汁。(*如果橙子不是有机的,就用果汁,不要用皮屑。)
-
将烤好的山核桃放入搅拌机或食品加工机中,磨成细粉。用刀把干柿子切成小块,这样你的搅拌机就更容易粉碎。将柿子和所有剩余的材料放入搅拌机中搅拌,直到这些材料形成光滑、粘稠的糊状。你可能需要用抹刀刮一下两边,重新搅拌几次才能达到合适的稠度。(见文章图片)
如果柿子球太稠,可以多加点橙汁或枫糖浆。如果太薄,可以多加点柿子或烤山核桃。
-
接下来,将2汤匙枫糖和一小撮盐混合制成糖衣。将混合物薄薄地涂抹在平板表面。将柿饼揉成直径约1.5″的球,然后在每个球上裹上枫糖。将每个完成的球转移到冷却盘或餐盘中。
将柿子球放入冰箱冷却约1小时,让味道融合在一起,让柿子球凝固成完美的稠度。可选:用额外的橘皮装饰。
-
如果不能立即食用,可以在冰箱中保存最多一周。
警告:如果你有一个蹒跚学步的孩子,你可能不能吃你的柿子球。我们必须把我们的蛋糕藏起来,不让我们三岁的孩子看到,这样我们就可以自己享用了。

嗯,又软又好吃的柿子球。我们很确定这周这些东西出现在了我们孩子的梦里!
KIGI,
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