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枫糖柿子球配血橙和烤山核桃

发布于2022年12月23日

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你会喜欢这个简单而健康的柿子球食谱，它将是假期或冬季零食和甜点的热门!

把枣子球挪开，柿子球来了!

大多数人都吃过或至少听说过枣球，它被用作甜点、零食、能量品或介于两者之间的任何东西。枣是一种脱水的水果枣椰树这些树在7b气候区是不能种植的。

我们能种的是柿子——确切地说，是亚洲柿子和美洲柿子。新鲜吃的柿子尝起来不像枣子。

然而，干柿子的味道和质地都和大枣非常相似。它们甜甜的，果香浓郁，有嚼劲。(*由于亚洲柿子很大，而且通常是无籽的，所以它们做干果比美国的小柿子要好。)

有了一堆自家种的柿子干，我们决定看看能不能做出能和枣子球媲美的柿子球。答:是的!

除了柿子，我们还使用了其他当地的食材:

山核桃,
枫糖浆(和枫糖)，还有
我们的血橙自家种植的盆栽柑橘园．

从现在开始，枫糖柿子球配血橙和烤山核桃这将是我们每年都期待的一种款待，我们也希望你会!

柿子球，椰枣球的美味替代品。

脱水柿子vs星垣

由于我们每年都会种植成堆的柿子，我们总是在寻找新的更好的方法来更好地利用我们多余的水果。快速准备一堆柿子长期储存/使用的最简单的方法之一是让它们脱水。

脱水的柿子在脱水机中快速干燥2-3天。这与传统的慢干亚洲柿子(又名星衣)不同，后者需要长达6周的时间才能完成，并且需要每天按摩才能产生理想的纹理。(见:如何制作星垣，一种传统的慢干和按摩的亚洲柿子)。

星垣是用我们不涩的一崎圭二郎柿子做成的。星垣通常是用涩的亚洲柿子品种制成的，也就是八谷柿子。

其他的差异:

脱水的柿子有皮，而星垣是无皮的。
脱水的柿子口感更硬，而星垣饼的口感就像杏干或枣干。

对于这个柿子球食谱，我们建议使用脱水的柿子，不过你也可以用星垣。然而，星垣本身就是一种美味，所以看起来有点浪费。

你可以购买脱水柿子或者根据我们下面的说明，自己制作……

如何快速制作脱水柿子

以下是制作脱水柿子的方法，就像我们在这个食谱中使用的那样:

1.选择完美的水果。

选择非常成熟的，软不涩的亚洲柿子。

2.删除花萼。

从果实顶部去除花萼和茎。

注意图片中的柿子有多软(当我拿起它的时候，我的手指会稍微陷进柿子皮里)。这是脱水亚洲柿子的理想成熟度。花萼是果实顶部的叶子状附着物，应该在脱水前用刀切掉。除去花萼还可以使水分在脱水过程中更快地流失。

3.删除种子。

即使是无籽的亚洲柿子偶尔也会有种子。为了检查柿子是否有籽，把亚洲柿子横着切成两半，而不是竖着切，然后去掉你找到的所有籽。

或者，你也可以在去除花萼时从水果顶部切下一大块，以检测任何可见的种子。把这些顶部的果肉刮出来，做其他的柿子食谱。manbetx万博手机网站

4.脱水。

将柿子放置在120°F(49°C)的脱水机中约3天，这取决于水果品种的大小和所需的稠度。

柿子脱水超过3天。

5.商店。

脱水的柿子在室温下密封容器中保存2-3周，或在冰箱中保存数月。

柿子丸子的制作步骤和过程照片:

以下是制作柿子球所需的材料:

设备:

好的多叶片搅拌机或食品处理器(我们使用我们的小忍者）;
烤山核桃用的小平底锅
抹刀

成份:

140克/ 5盎司干的不涩的亚洲大柿子(或大约8个柿子)
1杯完整的山核桃(4.4盎司)
1个有机橙子的鲜皮，最好是血橙(大约一茶匙)+更多的装饰皮，这是可选的
3汤匙新鲜有机血橙汁
2汤匙枫糖浆
1汤匙黄油
1/4茶匙锡兰肉桂
1/4茶匙姜粉
一小撮盐
糖衣:2汤匙枫糖(用浅红糖代替)+一小撮细海盐

*这个食谱制作了大约10个1.5″直径的柿子球，我们认为作为甜点或款待时大约需要5份。

第一步:用平底锅烤山核桃

在一个小平底锅里，用中火加热，加入黄油、山核桃和一小撮盐。定期搅拌和/或摇晃锅，以防止坚果的一侧烧焦。

加热约5分钟，直到山核桃被轻轻烤熟，香气浓郁。关火冷却。

第二步:榨橙汁并削皮

在山核桃冷却的过程中，将一个有机橙子，最好是血橙，削皮榨汁。如果橙子不是有机的，不要去皮。

注意:你会有剩余的果汁，例如你不会用完你橙子里的所有果汁。

第三步:将原料打成泥或搅拌均匀

用厨师刀把干柿子切成小块，这样在搅拌机里更容易搅拌。

将烤好的山核桃放入搅拌机或食品加工机中，磨成细粉。然后加入所有剩下的原料。将所有材料混合成光滑、粘稠的糊状。

你可能需要用抹刀刮一下两边，然后重新混合几次，才能达到正确的稠度，如下图所示:

这是你的柿子球“badder”在准备成型时的理想成品稠度。

你的柿子球是不是太厚了?再加一点橙汁或枫糖浆。

太薄?加入更多的柿子或烤山核桃。

第四步:准备糖衣，制作柿子球

将2汤匙枫糖和一小撮盐混合，然后薄薄地铺在一个平板的表面。将柿饼揉成直径约1.5″的球，然后将每个球裹上枫糖。

把做好的柿子球放在盘子上。

将badder制成球，然后在枫糖盐混合物中滚动，然后将每个完成的球放入盘中。

第五步:冷却

将柿子球放入冰箱冷却约1小时后食用。这样可以让味道融合在一起，让球变硬，达到完美的稠度!

可选:食用前，在上面多放一点新鲜的血橙皮。

完成了，冷冻柿子球准备好了!

储存:

如果你不打算马上吃柿子球，它们可以在冰箱里储存至少一个星期。将它们存放在有盖的容器中，但不要堆在一起或压碎!

食谱:枫糖柿子球配血橙和山核桃

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