如何在美国东南部找到羊肚菌

十多年来，我们一直在美国东南部寻找羊肚菌。我们在东南部寻找羊肚菌的指南也会帮助你找到这些美味的蘑菇!

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羊肚菌是什么?

羊肚菌属(羊肚菌属)是一种珍贵的烹饪蘑菇，其顶部有独特的海绵蜂窝状结构。不同种类的羊肚菌可以在世界各地的温带气候地区找到，包括在美国东南部。

羊肚菌被认为两者兼而有之菌根而且污水营养的．这意味着它们与宿主树形成共生关系，也消耗腐烂的有机物。

北美有多少种羊肚菌?

一个2015年分子系统发育分析在北美发现了22种羊肚菌一个2017年的分析北美羊肚鸟的种类有19种。

所以，简单的答案是，北美羊肚菌可能至少有几十种。也许未来的系统发育分析将揭示更多的区域物种和亚种。

为什么人们喜欢羊肚菌?

羊肚菌非常受欢迎，原因如下:

1. 它们是一种美味的真菌，受到美食家和家庭厨师的高度重视;
2. 他们很难培养所以它们必须从食物中获取(有人说人工培育的羊肚菌缺乏野生菌根的味道);
3. 它们每年只在很短的一段时间内结出果实(也就是地上的蘑菇)。

简而言之，稀缺的供应和高需求推动了羊肚菌的巨大人气。

怎么吃羊肚菌?

从甜的到咸的，羊肚菌有无数种吃法。我们提供了一些我们最喜欢的羊肚菌食谱manbetx万博手机网站．

一般来说，羊肚菌适合与较温和的食物搭配:鸡肉、白葡萄酒、帕尔马干酪……你不会把羊肚菌与红肉、番茄酱、红酒等搭配，因为它们微妙的味道会被淹没。

羊肚菌是什么味道?

羊肚菌的味道很淡，不浓。他们坚果味和泥土味中略带甜味．虽然羊肚菌特别美味，但它们没有松露或松茸等其他流行食用菌的味道浓郁黑色小号．

不同种类的羊肚菌味道不同吗?

我们吃过多种羊肚菌，但并没有发现它们之间在味道上有太大的差异。我们个人更喜欢大块头的金发美女羊肚菌耐由于它们的相对厚度和塞满美味馅料的能力。

较小的羊肚草品种通常壁较薄，不够大，无法装入。(更多关于羊绒的类型，请参见下文。)

你一定要煮羊肚菌吗?

是的，羊肚菌必须充分煮熟才能安全食用。不要吃生的或未煮熟的羊肚菌。

最好避免同时摄入大量煮熟的羊肚菌和大量的酒精。我们在一顿8道菜的特别餐中发现了这一点，每道菜都有羊肚菌搭配不同的啤酒，包括羊肚菌冰淇淋甜点。(这是我们为一家杂志做的写作作业的一部分。)

没有人喝到醉酒的地步，但每个人都报告说，之后都感到不同程度的胃部不适和其他不愉快的症状。

如何在美国东南部找到羊肚菌

东南部唯一不可能(或接近它)找到羊肚菌的州是佛罗里达州。环境条件(主要是高温和冬季冰冻时间短)不适合羊肚菌生长。

东南沿海地区也是如此，包括南卡罗来纳州。在南卡罗来纳州的查尔斯顿你找不到羊肚菌(全食超市除外)，但向内陆移动125英里到哥伦比亚，你就会发现羊肚菌的领地。

在阿巴拉契亚山脉脚下的南卡罗来纳北部地区，多种羊肚菌茁壮成长。在乔治亚州、北卡罗来纳州、弗吉尼亚州、阿拉巴马州、路易斯安那州和密西西比州等其他东南沿海州也同样如此——你必须去内陆。

在西弗吉尼亚州、田纳西州、阿肯色州和肯塔基州东南部的内陆地区，都能找到羊肚菌的生长地点。

A.在东南部发现的不同种类的羊肚菌

如前所述，北美有不同种类的羊肚菌。同样，在美国东南部也有不同种类的羊肚菌。

我们在卡罗来纳州发现了三种不同类型的羊肚菌。地区觅食者将这些羊肚菌统称为以下常见名称:

1.“金色”或“黄色”羊肚菌

金色羊肚菌是早期季节的大型羊肚菌，具有黄褐色。较大的可以是手大小，甚至是汽水瓶大小。这些都是可能的m .耐或者至少是Esculenta分支中的物种。

果期窗口:~ 3 - 4周。我们最早看到金色羊肚菌是在一个非常温暖的年份的二月下旬;但在我们所在的地区(南卡罗来纳州格林维尔附近)，它们通常要到3月的第二或第三周才会出现。

2.“郁金香”羊肚菌

郁金香羊肚菌是指很可能是多种较小的羊肚菌，在金色羊肚菌季节结束时开始结果，通常与郁金香流行有关，因此得名。物种可能包括m . virginiana，m . diminutiva，m . sceptriformis等。

果期窗口:~4-6周，持续到4月中下旬，在金发女郎停止结果的几周后。

3.禁止奴隶制的羊肚菌

大约十年前，我们无意中在北卡罗莱纳山区追逐羊肚菌季节。我们在南卡罗来纳的家附近的郁金香季已经结束了，所以我们开车向北去拜访住在北卡罗来纳州阿什维尔城外一座山顶上的阿姨们。

我们兴奋地发现，他们的砾石车道边上，是一片成熟的硬木森林，里面长满了郁金香羊肚菌。我们也很高兴找到了我们的第一个半价羊肚菌(羊肚菌punctipes）从那里的河堤土里长出来的。(它们被称为半游离羊肚菌，因为它们的盖子垂在茎上。)

半游离羊肚菌比羊肚菌小得多。它们有白色的长茎和棕色的小帽，使它们具有相当阳具的形状。你可以发挥你的想象力，想出当地觅食者给它们起的五颜六色的名字。

我们从未发现羊肚菌punctipes在南卡罗来纳州。

B.羊肚菌在东南部什么时候结果?

在东南部，羊肚菌的果实从冬末到早春。

羊肚菌观光地图将帮助您确定羊肚菌是否已经开始在您的地区开花结果。

羊肚菌的理想温度

一般情况下，羊肚菌会对土壤温度的变化作出反应。从冬末到初春的温暖天气触发了地下羊肚毛菌核开始结果。

羊肚菌的理想土壤温度是53-59华氏度，这意味着白天的高温已经开始达到70华氏度。

影响羊肚菌结果期的其他因素:

种类型-如上所述，不同的羊肚毛在稍微不同的时间结果。

天气-寒冷年份或温暖年份可以使羊绒毛开始结果的时间从正常的两个方向改变2-3周。

确切位置/小气候- - - - - -小气候是指比周围地区更温暖、更凉爽、更潮湿、更干燥、更阳光或更阴凉的地方。小气候影响羊肚菌的结果期。

大型小气候的一个例子是城市的蓄热效应，因为城市的混凝土和沥青比森林生态系统吸收更多的太阳热量。我们在南卡罗来纳州格林维尔市中心的公园里看到了羊肚菌，比我们在城外的乡村森林里看到它们早了几周。

同样的原理也适用于你在树林里的时候，你正在觅食的小溪或河流的一边可能没有羊肚菌，但由于阳光、土壤温度和土壤湿度的不同，它们可能在另一边结果。

海拔是另一个例子——羊肚菌可能在山谷中结果，但在山顶上还没有结果。

C.羊肚菌在东南部的什么地方结果?

以下是关于如何在美国东南部找到羊肚菌的传统智慧，以及我们的智慧一般在寻找新的羊绒鸟觅食点时，可以在低洼的洪泛平原上寻找，那里有很多成熟的硬木，尤其是榆树、白灰树和梧桐树。这些指南可以很好地帮助你找到大的金色羊肚菌，羊肚菌耐．

但寻找羊肚菌并不那么简单。我们以为满是羊肚菌的地方，有时根本没有。我们认为不值得一看的广告已经被加载了。

其中最丰富的m .耐我们遇到的最常见的羊肚菌斑是在一个朋友的私人狩猎俱乐部里，那里装满羊肚菌的篮子似乎与一棵大橡树有关。“郁金香”型羊肚菌似乎更不倾向于注意一般的智慧:如果附近有郁金香杨树的根，它们可以在长满草的草坪、小径边缘或陡峭的山坡上找到。

羊肚菌会不断地贬低和羞辱你的大脑试图检测和预测模式。

田纳西·埃文奇怪的羊毛鸟故事

这就是羊肚菌有多奇怪的一个例子……梅格和埃文，我们最好的两个朋友和觅食伙伴，当梅格在田纳西大学找到一份教学/研究工作时，他们搬到了田纳西州。

埃文开始在他东南的新家寻找羊肚菌斑点。他用上面提到的一般智慧法则找到了一些地方，但与当地一位真菌学家一起寻找羊肚菌菇的经历让他震惊了:

“它看起来与我们认为高概率的网站完全相反。它唯一确定的是，那里的土壤是沙质的，排水良好，而且小径周围有些受到干扰。大多数树木的直径可能不超过8英寸，它们都是针叶树，准确地说，是东部红雪松(Juniperus virginia)。”

再一次，当你认为你知道羊肚菌会做什么时，它们让你谦卑。在这种情况下，是一种未知的灰色羊肚草撞击了埃文的大脑皮层。

东南羊肚菌会在烧伤部位结出果实吗?

在其他地区，这是肯定的在前一年发生森林火灾的地方(针叶林)有大量的羊绒菇．森林火灾在东南部大部分地区是非常罕见的，尤其是与西海岸相比。

由于缺乏实际的森林火灾，我们从未在烧伤地点寻找羊肚菌，我们不能说我们地区的羊肚菌物种是否因为这样的环境条件而结果更多产。

我们最好的猜测是?东南羊肚菌适应了我们特定的生物区域，因此不会对森林火灾做出不同/有利的反应，因为它们是如此罕见的发生，因此没有必要进行这种适应。

发现羊肚菌的小贴士

所有羊肚菌都有一个共同点:由于它们的颜色和质地，它们很难被发现，这提供了很好的伪装。无数次，我们会在另一个眼尖的觅食朋友走过的地方发现羊肚菌——反之亦然。

同样地，你可以小心地沿着一条小路走，而不会注意到你走过的几十颗羊肚菌，它们只有在掉头和折回之后才能看到。

当你到达一个看起来有希望的地方时，发现羊肚菌的6个技巧:

1. 慢慢地走。
2. 如果有多人在一起，散开，尽可能地覆盖整个区域。
3. 定期蹲下来，试着发现森林地面上冒出的羊肚菌——从低的地方更容易发现它们。
4. 如果你或和你一起的人发现了羊肚菌，慢慢地、有条不紊地聚集到那个地方，因为在近距离的视野范围内可能有更多的羊肚菌。
5. 走;你走得越远，你就越有可能发现更多的羊肚菌斑(和羊肚菌)。
6. 准备好被羊肚菌的难以捉摸所折服吧，在一次愉快的觅食之旅之后，准备好做许多个夜晚的羊肚菌梦吧。

当你发现羊肚草时，用锋利的刀把它切到土壤线上方，留下一个小树桩。(这不是你收获某些其他蘑菇的方法鸡油菌．）

羊肚菌会收获过多吗?

不，你不能过度收获羊肚菌，只要你把它们放进透气的觅食袋或篮子．采摘羊肚菌的“果实”并不会伤害地下生物。

走路的时候把羊肚菌放在一个透气的袋子/篮子里，你就可以让你收获的蘑菇把它们的孢子传播到很远的地方，为未来的新地方接种。

此外，你每发现一个羊肚菌，就有可能有至少一个(或五个)你错过了，它们会在未来几天或几周内脱落孢子。这就是为什么我们(和你)可以年复一年地从相同的羊绒绒点上收获，而不降低羊绒绒点的生产力。

D.莫雷尔警告

在你冒险进入森林之前，你应该注意一些警告。理想情况下，你应该在第一时间跟随有经验的觅食者或觅食小组，以最大限度地减少任何风险。

1.有有毒的羊肚草

虽然它们在我们的地区非常罕见(我们从未见过)，但也有有毒的羊肚菌。这些被称为“假羊肚菌”，尽管它们包含了一系列不同的属和物种。

值得庆幸的是，区分真羊肚菌和假羊肚菌是相当容易的。这里有一个很好的概述，以便您可以学习区分它们．

2.不要在被污染的地方寻找羊肚菌

如前所述，羊肚菌至少部分是菌根，也就是与它们的宿主树共生。它们为宿主树提供的许多有益服务之一是将任何可能对宿主树有害的地下污染物吸到土壤表面并排出根际。

这些污染物存在于蘑菇的子实体中，例如你吃的那部分。在未受污染的地区，采摘和食用(一旦煮熟)羊肚菌是没有风险的。

但是，这个特性意味着您需要小心不在被污染的地方寻找羊肚菌，说起来容易做起来难，因为一家50年前曾经污染过河滩的工厂早就关门了。同样，不要在停车场、道路、柏油路等附近寻找羊肚菌。

最后，不要在商业果园里寻找羊肚菌(羊肚菌也会和苹果树联系在一起)。假设果园使用了合成农药，有害化合物和重金属可能高度集中在土壤中，从而导致羊绒果子实体。

3.不要擅自闯入，在树林里一定要穿橙色衣服

如果你在一个地方看到“禁止闯入”的标志，你认为这将是一个伟大的羊绒鸟狩猎，听从业主的意愿，远离这块土地。您可以尝试使用公共在线税务地图信息找到他们的联系信息，以获得他们的许可。

在我们这个地区，许多看起来很有前途的羊绒鸟点都在私人狩猎俱乐部。羊肚菌很好吃，但不值得被意外射杀。

即使你是在公共土地上，或者获准在私人土地上觅食，我们也鼓励你穿一件亮橙色的衬衫、帽子和/或背心，以表明你是一个人，而不是一个狩猎动物。

4.蜱虫和蛇

我想我每次在吃羊肚菌的季节都会和蛇近距离接触。通常，这些是完全无害的鼠蛇或王蛇，但也有毒蛇。要小心了。

也许觅食的最大风险是蜱虫叮咬，以及随之而来的莱姆病。我和暴君在树林里呆了无数个小时，用几个简单的小技巧已经10多年没被蜱虫咬过了:

• 穿高筒胶靴。蜱虫很难抓住它们。
• 穿朴素的浅色衣服，不要穿有图案的或深色的衣服。与深色或有图案的衬衫相比，简单的浅色衬衫上很容易立即发现虱子爬行。
• 如果你坐下来休息，马上擦干净并检查你的衣服(或让朋友检查你的衣服)。在你回到你的车之前，也要做一个视觉检查和擦拭。
• 回家后马上洗澡。有些地方你不能叫朋友去检查。

开始走!

我们希望这些信息能帮助你更多地了解在美国东南部的何地、何时以及如何找到羊肚菌。如果现在是你所在地区的羊肚草季节，找到一些有希望的地方，去树林里走走吧!

KIGI，

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