蓝蘑菇吗?如何找到和吃靛蓝牛奶帽蘑菇!

靛蓝乳帽蘑菇(Lactarius Indigo)是一种美丽的、充满活力的蓝色蘑菇，也是可食用的。在本文中，您将学习如何寻找、识别和食用靛蓝色牛奶帽蘑菇。

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介绍视频:靛蓝色牛奶帽蘑菇，亮蓝色蘑菇你不会相信是真的

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安全免责声明:

出于法律和实际的原因，我们所写的任何搜索文章都有一个警告……在我们的文章中有详细说明初学者觅食指南，规则1是:永远不要吃你不能百分百确定你能正确识别的东西，也不要吃你不能百分百确定可以吃的东西。有很多植物和蘑菇可以杀死你或让你生病。

现在，我们来看看靛蓝牛奶帽蘑菇(Lactarius indigo)!

从2010年开始，我们就一直在寻找野生蘑菇。住在南卡罗来纳州格林维尔的阿巴拉契亚山脚下，让我们置身于美国最好的徒步旅行和蘑菇觅食地区之一的中心地带。

除了园艺，采蘑菇和植物是我们最喜欢的户外活动。这就像去寻宝一样，但我们在一天结束的时候才能吃到宝藏。更好的是，我们可以一边锻炼身体，一边了解发生在我们周围的奇妙的种间关系。

例子:靛蓝奶盖菇(乳菇属靛蓝)，这种水果从夏末到秋天在我们的地区(南卡罗莱纳州北部)开花。这些充满活力的蓝色蘑菇不仅在视觉上令人惊叹，它们也是人类的食用食物，对与它们共生的树木有益菌根．

蘑菇到底是什么?靛蓝乳帽蘑菇在森林生态系统中扮演什么角色?

许多人没有意识到蘑菇只是非常大的生物体的小子实体，类似于苹果生长在树上。

蘑菇能长到多大?地球上最大的生物是四平方英里宽的蜂蜜蘑菇．那可真大啊!

真菌在维持全球生态系统的健康方面起着至关重要的作用。例如，森林中的每一寸土壤都充满了各种各样的真菌，其中一些有助于形成土壤森林的“互联网”将树木连接在一起，形成一个资源和信息交换网络，这个网络更多地是通过合作而不是竞争来生存的。

靛蓝牛奶帽蘑菇就是这样一种真菌，有助于它们的宿主树木获得更多的营养和水，同时也将它们与“木材广泛网”中的其他树木连接起来。作为交换，树木给牛奶帽蘑菇提供碳水化合物，这些碳水化合物是它们通过光合作用产生的。

其他种类的真菌对树木就不那么友好了。这些肮脏的和寄生的真菌感染生病和垂死的树木，加速它们的死亡，然后其他种类的分解蘑菇进入，帮助将树木的成分回收到土壤/生物可利用的营养物质中。

多亏了真菌，森林系统中没有废物——一切都被重复利用和回收。事实上，如果现代真菌物种在石炭纪就已经存在，我们今天几乎没有化石燃料因为蘑菇会消耗木材和植物材料，最终形成我们的煤和石油储备。

如果化石燃料从未成为一种可能的能源，很难想象人类文明会有多么不同!

如何寻找及辨认靛蓝奶盖菇(乳菇属靛蓝）

值得注意的是，靛蓝牛奶帽蘑菇不仅在北美，在世界各地都可以找到。很有可能在不同的生物区域，甚至在同一区域内，这种真菌有不同的亚种(这可能有助于解释味道的变化)。

这意味着我们地区(美国东南部)的靛蓝乳帽蘑菇肯定在一年中的不同时间开花，与世界其他地区的近亲相比，它们与不同的树种形成了联系。

因此，下面的识别信息只适用于美国东南部的靛蓝牛奶帽蘑菇。

靛蓝牛奶什么时候盖蘑菇果?

在美国东南部，从夏末到初秋，靛蓝牛奶帽蘑菇会结出果实。我们发现它们最早是在7月，最晚是在10月。

你在哪里可以找到靛蓝牛奶帽蘑菇?

靛蓝牛奶帽蘑菇可以在成熟的硬木或混交林中找到。我们只在硬木树(主要是橡树和山毛榉)上发现过它们，但我们也看到过在该国其他地区的针叶林中发现它们的报道。

蓝靛奶盖菇的7个主要特征:

1. 颜色为蓝灰色;从年轻到成熟时颜色最鲜艳，随着年龄的增长褪色为灰色。
2. 当蘑菇被切割或刮擦时，就会出现蓝色的乳胶。随着时间的推移，蓝色会氧化为绿色。
3. 单独或小群生长在凋落叶中，由宿主树地下根上的菌丝产生。
4. 成熟的瓶盖尺寸范围为2-6″，视环境条件而定。
5. 幼帽在成熟时呈凸转凹的形态。
6. 鳃明显附着;没有面纱。
7. 孢子纹呈乳白色。

有有毒的蓝靛奶帽蘑菇吗?

对于不熟悉觅食的人来说，有蓝色/紫色的有毒Cortinarius，可能会被误认为是靛蓝牛奶帽蘑菇。一旦你见过这两种蘑菇，就很难把它们弄错了。

两种最简单的方法可以区分靛蓝牛奶帽和科蒂那留斯蘑菇:

1. Cortinarius品种在切割或刮擦时不释放任何乳胶;靛蓝色牛奶帽在切割或刮擦时，会释放出亮蓝色乳胶(见文章顶部的视频)。
2. 靛蓝色的牛奶帽会产生奶油色的孢子印;Cortinarius有锈迹斑斑的棕色孢子印。

如果你想更深入地研究Cortinarius蘑菇，请点击查看他们在蘑菇专家上的简介．

靛蓝牛奶帽蘑菇是什么味道?

靛蓝牛奶帽蘑菇的味道比大多数其他食用蘑菇变化更多。这种味道的变化可能是由于不同的亚种。或者也可能取决于其他因素，比如与它们有关的树种、它们生长的土壤、天气条件或生长环境的其他方面。

我们曾经做过一小批菜，结果味道太辣了，吃不完。

然而，我们发现的大多数靛蓝色牛奶帽都符合以下的口味描述:温和、甜、坚果味，最后还有一点胡椒的味道。

靛蓝奶盖菇煮熟后会保持蓝色吗?

不幸的是，靛蓝奶盖菇在烹饪后不会保持其明亮的蓝色(油炸时它们会保留更多的蓝色，因为这是一个更快的过程)。靛蓝色牛奶帽蘑菇煮得越久，它们就越呈现灰色。

我们读过一些方法酸洗靛蓝色牛奶帽蘑菇，其中高酸性环境可以防止氧化，从而使它们保持蓝色，但我们还没有尝试过这种方法。

靛蓝牛奶帽蘑菇食谱

我们最喜欢的烹饪和食用靛蓝奶盖蘑菇的方法是将它们煎熟，然后蘸上自制的烧烤酱，酱是由自制的西红柿制成的。

下面是我们的靛蓝牛奶盖蘑菇食谱，以防你们中的任何其他蘑菇爱好者正在寻找一个食谱来尝试你的靛蓝:

享用吧!

注意:如上所述，乳菇属靛蓝煮熟后至少会失去一些蓝色，变成灰蓝色。油炸后，它们可以直接食用，也可以加一点酱汁(我们用自制的番茄烧烤酱汁蘸了一些)。