16种常见的可食用杂草生长在你的院子里…有食谱!manbetx万博手机网站

即使你没有花园，你的院子里也可能满是可食用的野生杂草。学习如何识别并在食谱中使用它们，享受营养丰富，美味的食物就生长在manbetx万博手机网站你的门外。

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杂草是什么?

也许杂草最简单的定义是一种植物生长在人类不想要的地方。

或者正如拉尔夫·沃尔多·爱默生所言，“杂草只是一种植物，其优点尚未被发现。”

实际上，杂草通常是生长在草坪上的非草类植物，而草地是唯一需要的植物。真可惜!

就我个人而言，当我们看到全是草的草坪时，我们会惊恐地退缩。为什么?

我们认为草坪是最荒谬的，生态贪婪的景观设计可以想象。你可以在这里阅读我们关于这个主题的思考，而不是在这篇文章中使用空间来咆哮全草草坪:新的美国草坪:单一栽培的草地农场或有机食品农场。

杂草能吃吗?

许多常见的杂草是可食用的。其他杂草可以食用(甚至可以药用)，但味道不好。还有一些杂草是有毒的。

因此，在你开始吃野生植物之前，学习是必要的……

在你成为吸食大麻者之前，有几个警告:

我们强烈建议您阅读我们的文章新手觅食指南，12条规则。在吃杂草时，可能要遵循的两个最重要的规则是:

1. 一定要百分百确定你已经正确地识别了这种植物，并且百分百确定它是可食用的。
2. 100%确定植物没有被除草剂或其他杀菌剂喷洒过。

并非所有可食用的杂草都值得食用

在这篇文章中，我们不会概述你可能在院子里找到的所有可食用植物。例如，严格来说，你可以吃草和三叶草，但它们不是很好吃。你可以边做边吃橡子粉但橡树不是“杂草”。

相反，我们将尽力确定一个列表最常见和有用的食用杂草在一年中的某个时候，你可能会在你的院子里种植。

16种常见的可食用杂草生长在你的院子里

以下是常见的食用杂草按字母顺序排列:

1.可食用杂草。Bittercress (Cardamine物种）

苦水芹食用部分/用途:

的叶子，花和种子苦芥都是可食用的。

苦芥是一种美味的、在寒冷天气生长的植物，尝起来像芥菜绿(它和芥菜属于同一植物科)。我们经常用它作为装饰，或者在混合绿色冬季沙拉中使用。

Bittercress食manbetx万博手机网站谱:

• 苦芥甜菜沙拉
• Bittercress香蒜沙司
• Bittercress汤

Bittercress范围:

苦芥在美国温暖温和的州很常见。苦芥只有在最寒冷、最北部的几个州才没有。

苦芥收获/生长季节:

苦芥生长在秋春季节，春天天气一变暖就开始播种。

可食用杂草#2.繁缕(Stellaria媒体）

鹰嘴草食用部位/用途:

的叶，茎，花和种子大部分的鸡芽植物都是可食用的。(见:如何鉴别和食用鹰嘴草。）

鹰嘴草的叶子尝起来像玉米丝。鹰嘴草是我们最喜欢的食用杂草之一，因为:1)我们的鸭子比我们更喜欢它，2)它生长在密集，郁郁葱葱的地区，这使得收获大量的鹰嘴草万博manbetx官网注册登录很容易。

繁缕食谱:manbetx万博手机网站

• 鹰嘴萝卜沙拉
• 繁缕香蒜沙司
• 繁缕酒(是的，我们真的做了一款非常棒的水草酒!)

繁缕范围:

美国的每个州都生长着鹰嘴草。

鹰嘴草收获/生长季节:

鹰嘴草在寒冷的天气里生长旺盛。它生长在我们地区(7b区)的秋季-春季，在晚春天气变暖时播种和死亡。

可食用杂草#3.蒲公英(蒲公英officinale而且蒲公英erythrospermum）

蒲公英食用部位/用途:

蒲公英的每一部分都是可食用的:叶子，花和根。

• 叶子-蒲公英是一种营养丰富的植物，但许多人反对它苦味的叶子。为了达到最好的口感，在植物还很年轻，开始开花之前采摘叶子。与其吃一整盘蒲公英叶，不如用它们来强调。例如，把它们加到汤里。或者用它的叶子做蔬菜沙拉，配上蜂蜜醋汁。
• 花蒲公英花可以用来制作葡萄酒和果冻。
• 根蒲公英的根通常被用来泡茶，因为它药用的好处。

蒲公英食谱:manbetx万博手机网站

• 蒲公英花蕾刺山柑(我们非常想做这个)
• 蒲公英蔬菜沙拉
• 蒲公英花酒(这里有大量的蒲公英酒配方!)manbetx万博手机网站
• 蒲公英根茶

蒲公英范围:

蒲公英生长在美国的每个州。

蒲公英的收获/生长季节:

蒲公英的绿叶最好在冬末早春开花前收获。花采于春夏两季。根可以在任何时候收获。

可食用杂草#4.Dead-nettle (Lamium purpureum）

通过安迪·里戈和克丽丝·麦克拉伦- - - - - -紫色薄荷类，Cc by 2.0，链接

荨麻可食部分/用途:

的叶子，茎和花紫色的死荨麻植物是可食用的。

死荨麻的叶子和花有一种草的味道，有点蘑菇的味道，尽管花的蜜腺增加了一点甜味。在混合绿色沙拉或需要烹饪绿色蔬菜的菜肴中使用死荨麻。

Dead-nettle食manbetx万博手机网站谱:

• 奶油荨麻米烤

Dead-nettle范围:

美国除了少数几个州外，其他州都有死麻。(只有最干燥最热的西南部州和最干燥最冷的西北部州没有死荨麻。)

荨麻收获/生长季节:

死荨麻是一种凉爽天气的植物，从冬末到早春，只要地面解冻，它就会出现并开花。对于早期出现的传粉昆虫来说，它也是很好的食物来源。

可食用杂草#5.码头(Rumex管-卷曲船坞和Rumex obtusifolius-阔叶船坞)

船坞食用部分/用途:

的叶子码头的植物是可食用的。

虽然dock的大主根看起来可以吃，但它们的苦味和纤维性让人不舒服。它的根可以药用，但不能用于烹饪。

在我们这个地区，码头可以长成一种巨大的植物。地面上的叶子可以长到2英尺高，像天仙草一样的抽根可以长到3英尺深，特别是在肥沃的土壤中生长时。

码头食谱:manbetx万博手机网站

• 码头玛(希腊式填充树叶)
• 码头和斜坡馄饨

码头范围:

美国几乎每个州都有Dock。

码头收获/生长季节:

牛蒡最好在凉爽的天气收割。天气还冷的时候，它的叶子有一种温和的、刺鼻的菠菜味。随着天气变暖，这种植物开始快速生长/长出花茎，叶子变得更加苦涩和纤维状。

可食用杂草#6.宝盖草(Lamium amplexicaule）

可食用的部分/用途:

亨比特的叶子、茎和花都是可食用的。亨比特是薄荷家族的一员，但尝起来一点也不像薄荷。它和死麻有密切的关系(在这个列表中排名第四)。

亨比特提供了类似于死荨麻的味道:草和蘑菇。在这个国家的其他地区，人们形容母鸡的味道有芹菜和胡椒的味道。也许由于我们特定的亚种或风土环境，我们的母鸡的味道是不同的。

宝盖草食谱:manbetx万博手机网站

• 在这张清单的第4条中，用荨麻的食谱代替母鸡manbetx万博手机网站
• 在混合蔬菜沙拉中加入蜜蜂叶和花

范围:

美国的每个州都有蜜蜂。

收获/生长季节:

亨比特是最早在冬末或早春开花的植物之一，这取决于你住在哪里。对我们来说，2月至3月是母鸡叮咬的高峰期，到4月就消失了。

可食用杂草#7.金银花(金银花粳稻）

日本金银花食用部位/用途:

的花是唯一可食用的部分日本金银花植物。忍冬花蜜的味道和花朵的气味一样好。

希望你有从金银花的雄蕊中吮吸花蜜的童年记忆。如果不是，你应该对你的父母生气，因为他们让你错过了这个必不可少的童年仪式。

我们有一个好消息:作为一个成年人，你现在可以很容易地捕捉到金银花的精致味道，下面是我们的金银花饮料配方。

配方:闪闪发光的金银花饮料

成份:

• 金银花、有机蔗糖、水(最好是非氯化的)、柠檬酸(或柠檬汁)

产品说明:

• 采一束金银花，尽量保持整朵花的完整。
• 量一量轻包装的金银花的数量(例如1杯)，然后把花放在玻璃罐子/容器中。
• 对于每一杯金银花，加入1杯糖，3杯水和1茶匙柠檬酸。(如果你没有柠檬酸，可以用几汤匙柠檬汁代替。)
• 用纸巾或奶酪布盖住罐子，用橡皮筋或绳子固定住。
• 每天至少用勺子用力搅拌两次。
• 5-7天后，混合物会起泡，花朵会释放出所有的金银花味道。把花过滤掉。
• 现在由你决定什么时候停止发酵过程。为了获得更甜的金银花甜酒，过滤后立即装瓶保存在冰箱里。对于“干燥”(不太甜)的金银花甘露，每天继续搅拌10-14天，这样会消耗更多的糖。
• 一旦装瓶冷藏，金银花甘露可以保存长达一年。不要把瓶子放在冰箱外，否则瓶子会爆炸(冷藏可以使培养物休眠，从而减少二氧化碳的产生)。

日本金银花系列:

日本金银花被认为是一种入侵植物。它现在已经蔓延到美国所有的州异常西北和中西部的一些州。

日本金银花的收获/生长季节:

从春季到夏季采摘金银花。由于植物的侵入性生长习惯，考虑从你的院子里移除金银花，以防止它的蔓延，并在其他地方寻找花。

可食用杂草#8.小羊窝(藜而且土荆芥? ?）

羊窝的食用部分/用途:

羊肉的所有部分都是可食用的:叶子，种子和花芽。

与藜麦密切相关，羊肉是最重要的美洲土著作物之一。它们营养丰富，在大多数绿叶蔬菜早已消失的盛夏时节提供美味的绿色蔬菜，还能收获富含蛋白质的种子/假谷物。

羊肉的四分之一叶尝起来像坚果菠菜。另一个伟大的特点是植物的大小:我们有羊窝植物超过6英尺高!

羊肉块食谱:manbetx万博手机网站

• 用羊肉叶代替菠菜
• 烤羊肉块

羔羊的住所范围:

除了夏威夷，美国每个州都有羊窝。

羔羊窝的收获/生长季节:

羔羊窝生长在春夏温暖的月份，夏末秋初播种。如果你想收获它们的种子，在成熟的风媒传粉的种子头上放置一个袋子。

可食用杂草#9.藜苋(苋属植物。）

藜苋食用部分/用途:

藜苋的所有部分都是可食用的:叶子，花芽和种子。

藜苋在可食用杂草名单上仅次于羊窝草，这似乎是再合适不过了。两种植物都在苋科这两种作物都是重要的美洲土著作物，而且都被现代美国农民所憎恨。

事实上，农民和农药公司根除藜草的尝试已经造成了相当大的环境和经济损失。经过几十年的生化战争，藜草现在耐药从麦草畏到草甘膦，再到2,4- d，几乎每一种类型和组合的除草剂。

虽然我们当然会同情那些试图盈利的农民，但为了种植一种不同的粮食作物(或棉花)，为了杀死一种对任何毒药都有抵抗力的传统粮食作物，而毒害整个生态系统的智慧，让人不得不挠头。

在你的家庭景观中，我们鼓励你吃藜苋杂草，而不是毒死它们(和你自己)。

藜苋食谱:manbetx万博手机网站

• 用嫩嫩的藜草叶子做沙拉绿色
• 在烹饪/烘焙时，用老藜叶代替菠菜manbetx万博手机网站
• 苋炸玉米饼

藜苋系列:

藜苋有几十种，因地区而异。藜草在美国的每个州都能找到。

藜苋收获/生长季节:

像羊窝一样，藜草是一种温暖天气的作物。生叶子最好在嫩的时候吃;叶子越老越好。藜草花芽可以sautéed或爆炒。收获藜草种子的方法有两种:一种是将整株藜草剪下来，倒挂在桶上，另一种是将袋装在成熟的藜草种子头上。

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可食用杂草#10.车前草(Plantago spp。）

大蕉可食用部分/用途:

大蕉产生可食用的叶子和花/籽头。叶子有一种强烈的“绿色”味道，最好在年轻时吃。花/籽头有一种令人愉快的蘑菇般的味道，应该在它们还年轻的时候吃，以获得最佳的味道和质地。

最常见的野生车前草是窄叶车前草(Plantago生长状况)及大车前草(Plantago主要)．两种生产可食用的叶子而且花/种子头。这两种植物都在我们的院子里野生生长。

烹饪用的最佳大蕉是巴克角蕉(Plantago coronopus)，我们也在花园里种。

芭蕉的另一个好处是:没有什么比它更能减轻火蚁或蜜蜂叮咬的疼痛了(至少对暴君和我来说是这样)。我们嚼一片芭蕉叶，然后把它扑通一声放在刺上。疼痛几乎立即消退。

找出在我们的详细文章中，如何识别、种植、觅食和使用芭蕉。

车前草食谱:manbetx万博手机网站

• 大蕉鹰嘴豆沙拉
• 野菜乳蛋饼

车前草范围:

车前草(Plantago spp)在美国的每个州都能找到。

大蕉收获/生长季节:

从秋天到春天，大蕉在寒冷的天气里味道最好。我们的野生芭蕉通常会在严重结冰后死在地上，然后在春天重新长出来。我们驯化的鹿香大蕉在相对温和的冬天也能生长，甚至没有封面/低隧道。

从冬末到春季，随着天气变暖，种子芽会出现，应该在种子还紧实、密实的时候收割。

可食用杂草#11.马齿苋(的）

通过杰森·霍林格- - - - - -常见的马齿苋，Cc by 2.0，链接

马齿苋的食用部分/用途:

马齿苋的叶子、花和种子都是可食用的。马齿苋没有太多的味道，但味道温和宜人，和生菜没什么两样。马齿苋是一种多汁的食物，所以它为各种生食增添了美妙的口感(我们最喜欢的吃马齿苋的方式是生食)。

就像草饲牛肉和真正自由放养的鸭子/鸡的鸡蛋一样，马齿苋含有大量的ω -3脂肪酸。万博manbetx官网注册登录马齿苋也富含维生素E和C。

据说鸡喜欢吃马齿苋。不幸的是万博manbetx官网注册登录，我们的鸭子似乎不喜欢它。更多。

马齿苋食谱:manbetx万博手机网站

• 北非风味香料马齿苋
• 番茄，黄瓜，马齿苋夏日沙拉

马齿苋范围:

马齿苋在美国的每个州都能找到。

马齿苋的收获/生长季节:

马齿苋生长在贫瘠的土壤中。多年来建立我们的土壤健康的一个不幸的副作用是，许多生长在贫瘠/退化土壤中的可食用杂草(如马齿苋)不再生长在我们的院子里，所以我们不得不寻找它们。

马齿苋的种子在春天发芽，整个夏天都可以收获它的叶子和花朵。

可食用杂草#12.羊酸草(Rumex acetosella）

羊酸模食用部位/用途:

羊酢浆草属叶子，茎,花嫩枝是可以食用的。羊酸模尝起来像柠檬，甚至可以用来做“柠檬派”。当我还是个孩子的时候，我喜欢嚼羊酸草的花茎，它也有一种很好的柠檬味。

像许多其他可食用植物一样，羊酸草含有高浓度的草酸，所以有肾脏疾病的人应该避免一次大量食用。

你可能已经从它的学名中注意到，羊酸草与牛蒡(在可食用杂草列表中排名第五)密切相关Rumex属。我们非常喜欢羊酸草(和相关的花园酸草)，所以我们有另一篇文章如何种植和使用酢浆草。

羊酸模食谱:manbetx万博手机网站

• 羊酸模派
• 羊酸模香蒜酱

羊酸模系列:

美国每个州都有羊酸草。

羊酸rel收获/生长季节:

羊酸草在冬天休眠，在春天恢复生机，通过地下通道和种子迅速传播。叶子最好在冬末——春末，在植物长出花茎之前收割。

羊酸草茎最好在还嫩的时候吃，可以用指甲掐掉。老的茎茎纤维更多，不容易用手折断——在这个阶段，它们不太适合食用。

可食用杂草#13.荨麻(荨麻属dioica）

荨麻可食部位/用途:

的嫩叶和生长芽荨麻是可食用的。

荨麻是许多徒步旅行者和户外爱好者的祸害。是的，它有一种痛苦的刺痛，但它也是一种美味的高蛋白超级食物，富含营养。

一旦煮熟或发酵，荨麻就失去了刺人的能力，成为一种美味的蔬菜。将生荨麻与柑橘汁一起放在搅拌机中碾碎也可以中和刺痛(即使没有烹饪)。

我们太喜欢荨麻了，我们故意把这种快速生长的“杂草”种在我们花园的一部分，让它不容易逃脱。读:为什么和如何在你的花园里种植荨麻。

荨麻食谱:manbetx万博手机网站

• 生荨麻汤
• 刺荨麻蒜香蒜沙司
• 荨麻乳蛋饼
• 荨麻肉馅煎蛋饼
• 刺荨麻茶:将滚烫的热水倒在一杯切碎的，新鲜采摘或干燥的刺荨麻叶子上。浸泡10分钟。过滤，加入蜂蜜和/或柠檬汁调味，然后食用。

荨麻范围:

除了夏威夷，每个州都能找到荨麻。

荨麻收获/生长季节:

荨麻是冬季/春季地面解冻后最先打破休眠的植物之一。你可以从荨麻出现的时间开始积极地收获，直到温暖的天气促使植物结子。

嫩嫩的嫩叶和生长尖端(包括嫩嫩的新茎)是最好的。

可食用杂草#14.蓟(Cirsium horridulum和其他人)

蓟可食部分/用途:

根、叶、花、茎和种子大多数蓟属植物是可食用的。

蓟有几十种，但农民和牧场主往往都讨厌它们。大多数修剪过草坪的房主也讨厌蓟。

你知道洋蓟(为其可食用的花蕾而培育)和蓟(为其可食用的茎而培育)是蓟的类型吗?或者牛奶蓟植物的种子可以制成一种美味的茶，被用于治疗肝脏疾病?

我们遇到的一位兽医药剂师告诉我们，“我见过一些濒临完全肝功能衰竭的动物，在加入支持疗法和水飞蓟后又恢复了健康。”水飞蓟素是牛奶蓟种子中的主要类黄酮，被认为具有药用价值。

虽然有些蓟品种比其他品种更适合食用，但你院子里生长的蓟可能有多种可食用部分，甚至可能具有药用价值。蓟的另一个好处是:大约有60种原产于美国，传粉者喜欢它们华丽的花蜜和花粉丰富的花朵。

蓟食谱:manbetx万博手机网站

• 水飞蓟籽茶:磨碎~1汤匙水飞蓟籽;将种子粉放入沸水中浸泡5-10分钟;过滤，加糖，上桌。
• 蓟汤
• manbetx万博手机网站牛奶蓟植物的其他部分的食谱可以找到在这里

蓟范围:

美国每个州都有不同种类的蓟。

蓟收获/生长季节:

一旦地面解冻，蓟就会从种子中冒出来，从春夏季节开始，就会产生高大的花茎和艳丽的粉红色花朵。蓟植物非常多刺，所以在收割或加工时要戴上厚手套。

• 蓟根可以挖出来烤。
• 小蓟叶的中脉是最好的;将多刺的外缘制成堆肥。
• 蓟花可以做很好的太阳茶和发酵。
• 小蓟茎的中心尝起来像蓟。
• 蓟种子被磨碎，制成美味的茶，尝起来有奶油味和坚果味。

可食用杂草#15.野蒜(葱属植物vineale）

野生大蒜食用部位/用途:

的鳞茎，叶，鳞茎和花野生大蒜是可食用的。

野生大蒜在我们居住的美国东南部大量生长。它看起来很像野生洋葱，又名加拿大洋葱(葱属植物canadense)这种植物也生长在美国大部分地区。毫不奇怪，野生大蒜吃起来更像大蒜，而野生洋葱吃起来更像……(你猜对了)洋葱。

我们喜欢腌制的野生大蒜鳞茎和腌制的野生大蒜鳞茎(鳞茎是一种异国情调和美丽的装饰)。野生大蒜也可以作为汤、高汤、炖菜和其他美味菜肴的极佳佐料。

野蒜食谱:manbetx万博手机网站

• 腌制野生大蒜-挖或拔野生大蒜鳞茎。彻底清洁并去除根部。放入你最喜欢的卤水配方的罐子中，然后冷藏。在食用前放置至少一个月，以获得最佳的风味/口感。
• 野蒜泥(gnocchi-like饺子)
• 剁碎并加入野生大蒜鳞茎和叶子与任何野生蘑菇(如羊肚菌- yum !)

野蒜系列:

野生大蒜生长在美国东部和西部。有一个状态带在这个国家的中部，从达科他州到德克萨斯州，野生大蒜很少被发现。

野生大蒜的收获/生长季节:

野生大蒜在我们这个地区一年四季都有。球茎最好在冬末(在植物开始为叶片生长提供能量之前)或秋天(在一个完整的生长季节之后)挖掘。叶子可以随时食用。野生大蒜的鳞茎/花可以在春天收获。

可食用杂草#16.木酸草(酢浆草。）

木酸模食用部分/用途:

的树叶和花朵木材的酸rel是可食用的。

木酢浆草看起来很像三叶草。它与羊酸rel和花园酸rel有一个共同的名字，甚至有同样的柠檬味。然而，木酢浆草与这两种植物都没有密切的关系。

仅在我们的生物区就有无数种木酸草，它们的形状、大小和颜色都不尽相同。我们看到了有着五彩树叶的木酢浆草。我们看到它有粉红色的叶子和黄色的叶子;小巧玲珑的植物习性和土丘植物习性。

不管它是如何生长的，它都是一种富含维生素c的可食用植物，具有独特的柑橘风味。它也是一种令人惊叹的美丽装饰，美食厨师应该多加注意。

木酸rel食谱:manbetx万博手机网站

• 木酸模和甜洋葱挞
• 在混合蔬菜沙拉中加入木酢浆叶和花
• 木酸模，土豆，鸡蛋沙拉

木酸模系列:

美国每个州都有木酸草。

木酸rel收获/生长季节:

木酸草在冬天是休眠的，但在其他季节都很丰富。

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1. 丑陋的小绿色米娅·瓦西列维奇;
2. 野生酿酒人帕斯卡·波达尔;
3. 橡子和香蒲罗伯·康诺利著
4. 觅食，收获，盛宴作者:Marie Viljoen

最后，我们希望我们列出的16种可食用杂草能让你像看待杂货店的农产品区一样看待你的院子。

即使你不是有意的园丁，你的院子里很有可能种满了可食用的野生植物——前提是你不把你的庭院当成化学战场。一旦你学会识别你的可食用杂草，你就可以在你的季节性饮食中加入大量的新蔬菜!

我们希望你喜欢吃大麻!也一定要通过我们的来查看本文的视频摘要可食用杂草谷歌网络故事！

KIGI，

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